Reisen und Speisen – Spargel-Tomatensalat für Nicht-Vegetarier
Man ist ja immer irgendwie auf der Reise. Auch zuhause mit dem Problem, was man sich als Single mal eben schnell Leckeres zaubern kann. Hier der unkomplizierte Globo Tipp für eine Person.
500 g grüner Spargel (kleiner weisser geht auch), eine viertel rote Zwiebel oder 3 Schalotten, 2 Tomaten, 4 Scheiben Serrano- oder Parmaschinken, 1 Rinderbrühwürfel, Balsamessig, 1/2 Limone, 2 EL Kürbiskernöl, 1 TL Olivenöl und ein paar Splitter Parmesan nebst je 3 Mühlendrehs an Pfeffer und Salz. Wobei es natürlich egal ist, welcher Pfeffer und ob es Himalaya- oder schlichtes Meersalz ist. Eine halbe Stunde und alles ist gut:
Schinken in kleine Streifen schneiden und in Pfanne mit dem Olivenöl geben. Nach 2 Min. bei mittlerer Hitze aus der Pfanne nehmen und in einer Schale kühl stellen. Spargel waschen, untere Hälfte dünn schälen, Spargel in der Mitte quer durchscheiden. Wenn der Spargel in die kochende Brühe gelanget, Flamme abstellen und nach 5 Minuten herausnehmen und abtropfen lassen, kalt abwaschen und Kopfenden schräg in Streifen schneiden (untere Enden für Spargelsuppe nutzen). Geschnittenen Spargel mit dem Schinken vermengen und etwas Balsamico- oder ähnlichem Essig beträufeln. Kühl stellen.
Während der Kochzeit werden die Tomaten geviertelt und die Zwiebel/Schalotten in dünne Halbscheiben geschnitten. Tomaten und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller anrichten. Spargel und Schinken hinzugeben. Saft von einer halben Limone darübergiessen und alles vermengen. Parmensansplitter obendrauf und Kürbiskernöl nach gusto zum Abschluß.
Das ist pur, geht schnell, schmeckt gut und ist nicht ungesund. Wir haben allerdings auch noch eine komplizierte Variante ausprobiert, die einen in den Himmel der Genüsse bringt, welches etwas mehr Vorbereitung bedeutet.
Dazu streicht man vom Grundrezept eine der 2 Tomaten und gibt eine reife Avocado in nicht zu dünnen Streifen/Würfeln dazu. Und einen schlichten Mozarella, den man ca. 10 Std. vorm Servieren gewürfelt in einer Marinade aus Knoblauch, Zucker, Soja Sauce, Limette und Tabasco eingelegt hat. Probieren Sie die Mischung nach Ihrem Geschmack am besten selbst aus. Sie ist auch für Fleisch und Fisch perfekt geeignet. Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie aus dem nächstem Asia Markt eine Teriyaki-Sauce, welche Soja Sauce, Zucker und Knoblauch bereits enthält und fügen Sie nur noch ein paar Spritzer Limette und wenig Tabasco oder ähnliche Cayennegewürze hinzu. Den marinierten Mozarella mit der Avocado über den Salat geben.
Köstlicher kann man sich ja wohl kaum amüsieren, ausser bei der Teilahme an einer unserer Kreuzfahrten. Z.B. am 17. Juli von Hamburg nach Island auf der Queen Elizabeth. Und nur bei Buchung über Gobo gibt es das Extra-Bordguthaben und einen gebackenen Papageientaucher in Reykjavik.
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